特級生曬河南鐵棍淮山切片(常規裝)
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山藥一名首見於《山海經·北山經》薯藇,又名署預(《山海經》)、薯蕷、山芋(《本經》)、懷山藥(《本草綱目》《神農本草經》)山薯(《名醫別錄》)、薯藥(《清異錄》)、淮山藥(《飲片新參》)、淮山、懷山、野山豆(江蘇睢寧)、野腳板薯(湖南南嶽)、白薯、長山藥[2]或者面山藥(甘肅徽縣)。
中國古代稱薯蕷,唐朝時,為避唐代宗李豫諱(“蕷”與“豫”同音),改稱薯藥。宋朝時,又為避宋英宗趙曙諱(“薯”與“曙”音近),改稱山藥。
長在地下的塊莖曬乾後可當中醫藥材,稱為淮山。中醫認為它具有補脾益腎、養肺、止瀉、斂汗之功效。味甘而性平,入脾、肺、腎三經。李時珍的《本草綱目》一書提及山藥能“益腎氣、健脾胃、止泄瀉、化痰涎、潤皮毛”。山藥也是四神湯的材料之一。
現代科學分析,山藥的最大特點是含有大量的黏蛋白。黏蛋白是一種多醣蛋白質的混合物,對人體具有特殊的保健作用,能防止脂肪沉積在心血管上,保持血管彈性,阻止動脈粥樣硬化過早發生;可減少皮下脂肪堆積;能防止結締組織的萎縮,預防類風濕關節炎、硬皮病等膠原病的發生。
其所含的多巴胺,具有擴張血管、改善血液循環的重要功能,該成分在治療中佔有重要位置。
燥熱體質及容易脹氣者,建議少吃,如身體虛弱或患有急性炎症、便秘等,建議不宜食用。