旭龍行手提袋

规格对比

美国出售的宗谷干贝一般以磅为重量单位，干贝体积越大，每斤颗数越少。根据贝粒体积和湿度，会分为特级干贝和一级两个级别。

特级：要求足干（干度>96%）, 颗粒呈金黄色，根据颗粒大小，分为以下5个等级）：

• 特级较大（LL）日本干贝 ：    40-50粒每磅
• 特级大（L）日本干贝 ：          50-70粒每磅
• 特级中（M）日本干贝 ：         70-90粒每磅
• 特级小（S）日本干贝 ：          100-130粒每磅
• 特级较小（SA） 日本干贝：   130-150粒每磅
• 特级较小(SSA)日本干贝:         160-250粒每磅
• 特级珍珠级日本干贝：             300粒+每磅

一级：要求足干（干度>85%）,颗粒呈淡黄色，根据颗粒大小，一般分为以下3个等级（型号）

• 一级大号(L)日本干贝200：    150-250粒每磅
• 一级中号(M)日本干贝300：    250-350粒每磅
• 一级小号(S)日本干贝400：    350-450粒每磅

中国和日本干贝等级差异

虽然日本及中国干贝同样分为5级，但须要特别留意，属同一等级的日本干贝和中国干贝体积并不相等。中国干贝体积偏小，较大级（LL）的中国干贝，体积往往只等同于大级（L）的日本干贝，故选购时切勿单以日本干贝与中国干贝的等级直接比较。

同属中级（M）干贝，日本出产的干贝（图左），明显比中国干贝（图右）大。

购买要点

1. 贝粒完整无缺，柱状的纤维组织肌理分明，肉质结实，裂纹越少越好。

2. 干贝表面干爽而不油腻。 

为何存放一段时间后，干贝会变样？

你可能发现，干贝存放一段时间后，颜色会由金黄色变成深黄色，或者干贝表面会出现一层薄薄的白色物质，这只是干贝存放长时间后的自然变化，并非发霉或变质，深黄色及有白霜的干贝仍然是可以食用的。

结出白色盐霜现象

由于干贝是由贝类海产加工制成， 存放一段时间后，干贝内的盐分会渗透出表面，结成一层薄薄的盐霜，而并非霉菌。一般而言，味道较香浓的干贝存放一段时间后都会结出盐霜，但是贝粒的颜色不会转变，依然是金黄色。味道较清甜的干贝存放久了，颜色会变成深金黄色，甚至近乎土黄色，但一般较少出现盐霜。

干贝会由金黄色变成深黄色

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