野生淡干阿拉斯加红参(试吃装)

关于阿拉斯加红参 Alaska Sea Cucumber / California Griant Sea Cucumber (Parastichopus californicus) 点击下方查看视频

红参分布在北太平洋沿岸，从阿拉斯加到加州都有分布。

随着纬度的变化，不同区域的红参为配合不同地貌特征而呈现出不同的颜色体征。

一般说来，水温越冷，红参越是发黄，越热的地区，则越是发红甚至发黑。

下图：水中生活的阿拉斯加红参

阿拉斯加地区因海水温度低，红参生长周期较长。

因工业污染，加之红参捕捞受严格限制，阿拉斯加的红参普遍比加拿大或西雅图的红参肉质肥厚，筋络粗大，为红参品种的上上品。

下图：旭龙行新捕捞的阿拉斯加红参（红参因出水大气压力低于水压而臌胀）

阿拉斯加红参富含硫酸软骨素和骨胶原蛋白。

二者是软骨组织的重要成分。

因此红参对于因关节劳损导致的腰腿病患者来说是很好的滋补品。

下图：旭龙行新捕捞的阿拉斯加红参

阿拉斯加红参因生长周期长，肉壁和內经较其他海参相比属于异常肥大，能富集特有的生物毒素-海参皂甙和其他海参多糖。

该化合物能抑制细胞增生，尤其对异常增生的恶性肿瘤有抑制作用。

红参也因此被列为可提取抗癌物质的生物而名声大噪。

旭龙行阿拉斯加红参（干参成品细节展示）

旭龙行阿拉斯加红参（水发成品细节展示）

七七四十九天修炼而成的顶级阿拉斯加野生淡干红参，海参工厂大揭秘！

看着一条条精美饱满的红参在手上，你能想到它在阿拉斯加海底滑滑蠕动的样子吗？作为资深吃货，秉着科学探索精神，小编决定好好研究下吃进去的海参到底是怎么做出来的。所以这次特别来到旭龙行幕后红参工厂“探秘”，带着大家用一张张真实照片真切感受红参制作的背后故事。

头七天：活参手工捕捞

阿拉斯加红参分布在2-50米深的冰海海床，为了确保品相完整，捕捞不能使用拖网作业。所以每一条红参，都是潜水员潜下2度的冰水中用双手一颗颗拣拾而来。因为阿拉斯加海水10月就会封动，因此红参捕捞开放时期很短，说是捕捞，其实是分秒必争的抢捞！

下图：旭龙行阿拉斯加工厂实拍 新鲜捕捞阿拉斯加红参

贰七天：“选美”般的初处理

当季捕捞的红参，为了确保鲜度，会在去除内脏和多余水分，然后急冻立即运送到旭龙行的阿拉斯加加工厂进行处理。因为红参常温环境4小时就会开始水解，所以配送也是分秒必争！

“选美”式分拣：

在旭龙行的海参工厂，工人会对红参进行“选美”。品相不佳的红参会“筋皮剥离”，然后剥离的筋和皮会用盐水煮熟，随后包装成冻鲜的“即食桂花磅”或“即食红参皮”。只有品相完好的原条红参才会送到旭龙行的加州海参风干场。

下图：旭龙行工厂实拍 阿拉斯加红参分拣

再来四个七天，旭龙行独家淡干工艺：

挑选后的好品质原条红参，首先要用净水清洗和脱盐，然后逐条进行人工的穿刺拉伸以确保品相笔直，再暴晒在加州阳光下3-4周时间。这一期间为了确保风干均匀，必须隔日逐条由人工进行翻身，待红参干度达到92%，淡干加工才算结束。为了确保红参的品质，整个生产过程不可以添加盐，糖，石灰或其他化学物质。

注意，整个过程全部纯手工！大家都知道美国人工多贵吧，特别是加州最低工资还一直在涨…..

下图：美国旭龙行海参工厂 阿拉斯加红参晒图实拍

盐干和淡干工艺的区别

盐干红参（劣）
原条红参，用海水或饱和盐水煮后，再裹盐和草木灰晾晒干的海参叫做盐干红参，这是传统盐干海参的加工方法。根据裹盐的次数，称做一遍盐、二遍盐...五遍盐等。过盐遍数越高，海参单重越大，品质也会越差，三遍以上的盐干海参，不但外表覆盖一层厚重盐壳，海参胶质结构和营养成分也会被盐破坏，甚至对身体造成伤害。

淡干红参（优）
低盐全干红参，又称淡干红参，是先把原条红参直接放淡水中煮沸消毒，然后使用先进的设备，通过低温脱水和风干加工而来的。淡干工艺能最大程度的保留了红参的营养成分和肉质口感。

最终的七天：分拣上市

完成风干的红参，需要再被“选美一次”。根据不同的大小规格和品相，旭龙行会将它们分为成特级和二级，以及迷你-特大等7款不同规格和级别的红参。包装后，再被送到千家万户的餐桌上，给大家带来健康绿色的红参。

所以，整个过程，一颗纯野生的红参要经历差不多七七四十九天，才能变成一颗顶级淡干海参。

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