XLseafood Premium Mexico Sun-dried Grouper fish maw

南 美 蝴 蝶 胶

目前北美地区的主流花胶为蝴蝶胶，采自北美洲沿海的巨型石斑魚的魚鰾风干制成，一副鱼肚对半剖开后可以获得两片蝴蝶胶，因胶体厚实透亮，型似蝴蝶而得名。蝴蝶胶当中，以墨西哥和委内瑞拉地区所产渔获质量最佳。要获得一对5-6頭的蝴蝶膠，需要15年以上鱼龄的石斑鱼。因美国，墨西哥以及拉美各国政府对野生硬骨鱼类的保护，目前5-10头每磅的大号蝴蝶胶数量日漸稀少，日益珍貴。

蝴蝶胶味甘、性平，入肾、肝经，具有补肾益精，滋养筋脉、止血、散瘀、消肿之功效；主治产后风痉、血崩、创伤出血，能显著改善产妇性贫血。 所以蝴蝶胶最适合产孕妇人群服用。因近年捕捞过量，目前野生巨型石斑鱼数量剧减，导致蝴蝶胶价格年年攀升。

陈 胶 vs 新 胶

花胶按照年份新旧，有新胶和陈年胶之分。 新胶较白身呈透明，口感黏腻； 陈年花胶则较深黄，满布裂纹，全无黏性。 疗效方面，陈年胶不伤脾胃，较新胶容易吸收，更滋补。 因花胶可以长年保存而品质不坏，因此花胶也被不少人视作长期投资的项目，储藏增值。

花 胶 的 性 别

花胶的性别不是鱼的性别，而是花胶本身口感和形态的分类。花胶分性别只限于名贵品种如金钱鳌才有意义，其他一般口感不大，故无需做分类。从营养角度来说，鱼肚的性别差异没大分别，如果是自用的，则无所谓公母。 雄肚（即花胶公）长形，呈V形纹，肚身中部厚而侧边薄，煲后结实而有弹性，更为爽滑弹牙；雌肚身横、呈波浪纹、肚身中部和侧边厚度一样，质感较薄，煲后容易溶化。

花 胶 的 干 度 和 重 量

同一品种的花胶， 按照干度来区分，越干身越好； 按照重量来区分，重量越大的规格，价格就越高。 所谓“十斤鱼一两胶”。可见一个几两重的花胶，鱼身就要几十斤重，而且大部分是生活在深水中，不能养殖。因为近年来海洋不断受到污染，导致大部分的鱼产量越来越少，甚至有些鱼种已濒临灭绝边缘。可以说好的、优质的花胶越来越难得了。 　

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燥热的天气，吃啥都没胃口。 没胃口+头痛，一说起这两样东西，很多女生第一联想到痛经。

在这里，首先要知道为什么痛经的女孩子适合这道炖品。 红糖，成分中主要含有维生素B以及铁，能起到补血和温热体质的作用。

花胶，能补肾益精，滋养筋脉，能治疗肾虚滑精及产后(产后食品)风痉。 腰膝酸软，身体虚弱，最适宜经常食用。 在熬煮的时候，如果加上姜，更能起到驱寒的功效。 因为在经期女性经常会感到腰膝酸软，身体虚弱，小腹冰凉，甚至腹内绞痛。 对于经期时间短、量少、痛经，摸到小腹是凉凉的女性而言，红糖炖花胶是一道非常有效的滋补品， 而且能降低人的火气，让情绪不稳定的她开心起来。 话不多说，赶紧进入我们今日的料理教程。(点击查看视频)

食材选择：

旭龙行墨西哥蝴蝶胶(有条件的尽可能用大的，蝴蝶胶大号1片，水发后剪成4块。（水发的方法请参见旭龙行官网花胶页面)

红糖20克 干桂圆4颗，枸杞4颗，红枣1颗，姜片1片

食材烹煮：

将所有食材入炖盅并注满清水 加盖后放入锅中 锅内注入清水，开大火烧沸 持续隔水蒸制60分钟即可

成品赏析：

炖好的花椒红糖水呈清凉的暗褐色 红糖水中因融入了鱼肚的胶原蛋白，因此喝入口抿嘴时能感受到胶质的粘性

香浓的红糖甜味和生姜的辛辣味融合在一起，喝下肚立即有暖胃的感觉 鱼肚因高温的蒸煮部分胶质有溶入糖水中。

但是仍然保有相当浓厚的胶质，入口即化，肥美可口！ 做法很简单，赶紧学起来！